本日のメニュー
- 鶏胸肉のバジルソテー
- ブロッコリーとたまごのサラダ
- なすの煮物
- 揚げ出し豆腐
- 味噌汁
- ごはん
長男「パパ、なすび食べると唇がヒリヒリするよ～。何で？」
［なすびの下処理］
なすはアクが強いので切り口が空気に触れると黒ずんできて、そのまま料理をするとえぐみが出て、色も黒くなってしまいます。
なので切ったらすぐに水につけて10分ほどおき、アクを抜きます。切ってすぐに使うときは水にさらさなくてＯＫです。
ａｒｉｋｏ「それはね、なすびのアクに反応してるからだよ。そして今日は下処理をしてないからヒリヒリするんだね」
（ごめん、なすび下処理すんの忘れた…）
